Soupe craquante aux graines de courge
Ingrédients :
600g de potiron
2 échalotes
1 c. à s. d’huile d’olive
1 orange
2 c. à s. de crème de soja
2 c. à s. de graines de courge bio décortiquées
Sel poivre
Epluchez le potiron, le couper en cubes. Emicez les échalotes.
Versez l’huile dans une cocotte, y faire revenir les échalotes et le potiron. Couvrir d’eau, ajoutez le jus de l’orange et laissez cuire 25 minutes.
Ajoutez la crème de soja. Mixez avec du sel et du poivre.
Répartir dans 4 bols et parsemez de graines de courges préalablement dorées dans une poêle antiadhésive
Soupe de brocoli au lait d'amande
Ingrédients :
600g de brocolis
25 cl de lait d'amande
4 c. à s. de fromage frais allégé
1 oignon rouge
Sel, poivre
Détacher les fleurettes du brocoli, et les faire cuire dans un cuit-vapeur 20 minutes.
Mixer avec le lait, du sel et du poivre.
Verser dans chaque bol, avec une cuillère à soupe de fromage frais, du poivre et quelques lamelles d'oignon rouge.
Dhal de lentilles
Falafels
Ingrédients :
200g de lentilles corail
Ail, oignon
Une brique de purée de tomate, ou tomates fraîches
2 c. à c. de curry
1 brique de lait de coco
1 bouillon de légumes
Sel, poivre
Huile d'olive
Riz basmati (facultatif)
Dans un faitout, faites revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez les lentilles et la purée de tomate, le curry et le bouillon de légumes de manière à tout recouvrir.
Faites chauffer à petite ébullition, et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Au bout de 20 minutes, ajoutez le sel, le poivre et le lait de coco.
Vous pouvez servir le dhal avec le riz basmati.
Ingrédients :
1 boîte de pois chiches
1 gousse d'ail
1/2 oignon ou échalotte
1 c. à s. de cumin
1 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium alimentaire
1/2 c. à c. de sel et 1/2 c. à c. de poivre
Menthe, coriandre, persil
Egouttez et rincez les pois chiches.
Mixez tous les ingrédients dans un blender. Mettez le mélange dans un bol et couvrez le au frais pendant 1h.
Formez des boules de falafel, et faites les cuire à la poêle avec un peu d'huile.
