Salade Saumon Avocat
Ingrédients :
Dans un saladier, mélangez quatre poignées de mâche, un avocat pelé et coupé, un pamplemousse découpé en tranches, 1/4 d'oignon rouge émincé. Ajoutez un filet d'huile de colza, du jus de citron, du sel et du poivre.
Répartir le mélange dans chaque assiette, puis ajoutez les tranches de saumon.
Tartare de betterave
Ingrédients :
Détaillez les betteraves en dès.
Dans un bol, émincez les deux oignons et ajoutez l'huile et la moutarde.
Ajoutez la betterave et disposez sur le dessus la coriandre. Salez et poivrez.
Taboulé vert
Ingrédients :
Mesurez 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. Dans une casserole, mettez l'eau à chauffer. Portez à ébullition, puis ajoutez le quinoa et faites cuire 10 à 15 minutes.
Quand le quinoa est cuit, versez le dans un saladier. Laissez refroidir puis placez au frais 30 minutes.
Coupez le concombre et l'oignon en petits dès. Mélangez avec le quinoa froid, puis ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Rouleaux de légumes fraîcheur
Ingrédients :
Coupez les carottes, les concombres et les poivrons en fins bâtonnets, et la salade en lanières.
Mettre de l'eau tiède dans une assiette creuse, y trempez les feuilles de riz jusqu'à ramolissement. Les déposer dans une assiette. Disposez au centre les légumes et la coriandre . Repliez le bas de la feuille sur la garniture puis roulez pour former un rouleau.
Servez avec de la sauce.
Pitas végétariens
Ingrédients :
Réchauffez les pains au grille-pain. Faites dorer les steaks végétaux dans une poêle. Fouettez le yaourt avec le curry. Coupez les tomates en fines tranches.
Fendez chaque pita à moitié, et y ajoutez les pousses d'épinards, les tomates, le steak végétal et 1 c. à s. de sauce au yaourt.
Dégustez.